「迎宾真人」外国人质疑:为何自己做中国炒饭如此糟糕?网友:最基础的没做好

2020-01-10 08:53:45 来源:澳门99真人网址 点击:3103

「迎宾真人」外国人质疑:为何自己做中国炒饭如此糟糕?网友:最基础的没做好

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一道完美的中国菜,需要熟练的刀工、精致的摆盘、严格的时间以及纯熟的烹饪水平,以此达到色香味俱全的水平,不仅味道让消费者回味无穷,其丰富多变的样式也吸引了众多外国人前来品尝,许多外国人都对中国菜感兴趣,并且想学做中国菜。由于炒饭比较简单,所以外国人一般从它开始学习,然而结果却并不理想。外国人: 为何自己做的中国炒饭如此糟糕? 网友: 最基础的就没做好。

首先,中餐和西餐的烹饪方式差别较大。中餐的烹饪方式繁多。做炒饭的时候,需要先将米饭蒸熟,蒸米饭放水量的多少也是有考究的,放多了就成了稀饭,这样做出来的炒饭很粘稠,口感不佳,放少了米饭会很硬,吃起来难以下咽。而西餐几乎没有烹饪米饭这一项,外国人做起来就比较麻烦。所以,烹饪方式成了外国人做中国炒饭的一大阻碍。

其次,做菜的火候掌握。有些外国认表示:自己已经掌握了中国炒饭所需要的烹饪方式,相关的厨房工具也一一准备齐全了,但还是做不好。经常做炒饭的人知道,炒饭对火候的要求较高,火太大容易炒焦,火太小即需要很多烹饪时间,又影响炒饭的口感,并且在加入菜和加入饭的时候,所需的火候是不同的。所以,很多外国友人做的炒饭比较糟糕。

最后,调料的搭配。很多外国人做菜比较严谨,会根据米饭的多少来确定食盐、胡椒粉等调料的多少和比例,而中国厨师就比较随意了,他们一般会根据客人的口味喜好决定每种调味品的多少,所以做出来的炒饭也受到很多客人的欢迎。网友表示:这一步需要变通。

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